Continuando a série de saladas do para o inverno
O inverno chegou em algumas partes do Brasil e com isso vem sempre a mesma reclamação dos pacientes: “tá difícil comer salada com esse frio”
Mas porque os pacientes reclamam? A explicação está na temperatura das folhagens, nos ingredientes utilizados e até mesmo na textura dos ingredientes utilizados. Então vamos utilizar alguns ingredientes para “aquecerem” a nossa língua e com isso “suportarmos” as folhagens cruas.
Salada de rúcula com acelga
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 150 gramas de tomate cereja cortado ao meio
- 1 maço de rúcula
- 4 folhas de acelga cortada fina
- 25 gramas de castanha-do-pará picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- vinagre balsâmico a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola. Não tem problema aquecer o azeite (isso é fake news em saúde). Retire a cebola e reserve. Eu gosto de cebola roxa, mas pode utilizar a branca, pois tem sabor mais neutro.
Na mesma frigideira, sem lavar, grelhe o tomate e junte à cebola e misture a acelga até ela murchar, posteriormente rúcula.
Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e vinagre balsâmico.
Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e vinagre balsâmico.
Por fim, quebre 4 castanhas do Pará e salpique quando a salada estiver finalizada. A castanha é fonte de selênio e dá uma crocância para a salada. Quanto mais estímulos sensoriais, melhor para você aprender a gostar de salada.
Alguns não gostam do gosto do vinagre Balsâmico, então sugiro utilizar limão tahiti (sumo).
Quando eu faço essa salada, crio um molho simples que bato 1/2 xícara de iogurte natural, com 3 colheres de sopa de azeite, sumo de 1 limão, lemon pepper (pitada) e um punhado de coentro. Bato e coloco na salada, no prato. Dá para utilizar por até 2 dias na geladeira.
Espero que gostem.
Quem fizer poste nas redes sociais e me marque (@drfredericolobo).
Esse post faz parte de uma série que estou montando com alguns amigos. Os posts anteriores são:
- #BoraComerSalada - Como aprender a gostar de saladas?: http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html
- #BoraComerSalada: Post 1: Princípios básicos e ingredientes:
- http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html
- Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela
- Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html
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