Salada 4: Salada de legumes assados

 O inverno chegou em algumas partes do Brasil e com isso vem sempre a mesma reclamação dos pacientes: “tá difícil comer salada com esse frio”

Mas porque os pacientes reclamam? A explicação está na temperatura das folhagens, nos ingredientes utilizados e até mesmo na textura dos ingredientes utilizados. Então vamos utilizar alguns ingredientes para “aquecerem” a nossa língua e com isso “suportarmos” as folhagens cruas.  

Salada de legumes assados

Ingredientes

• 1 cebola roxa
• ½ berinjela
• ½ abobrinha italiana
• 2 pimentões (sem a casca) amarelos ou vermelhos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem: sendo que 1 colher é para pincelar o fundo da assaseira e a outra para pincelar os legumes durante o tempo que estiverem assando
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico ou aceto balsâmico
• 40g de queijo parmesão ralado
•  Opcional: orégano desidratado, sal, pimenta do reino moída na hora e ramos de salsinha

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 200ºC. 

Pincele azeite de oliva em uma assadeira.

Fatie a cebola em cubos como se fosse fazer vinagrete. Corte em cubos os outros ingredientes. Leve ao forno, de 10 em 10 minutos pincele azeite nos legumes. Totalizando 30 minutos. Mexa-os para não grudarem no fundo da assadeira.

Coloque os legumes em uma tigela, misture com o restante do azeite, vinagre e o queijo parmesão ralado. Tempere a gosto. Eu particularmente gosto de colocar a salsinha só depois de pronto.

Espero que gostem.

Quem fizer poste nas redes sociais e me marque (@drfredericolobo). 

Semana que vem tem nova receita para o inverno.

Esse post faz parte de uma série que estou montando com alguns amigos. Os posts anteriores são:

• #BoraComerSalada - Como aprender a gostar de saladas?: http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html
• #BoraComerSalada: Post 1: Princípios básicos e ingredientes:  http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html
• Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela
• Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0
• Salada 3: Salada de abóbora com cenoura, frango e amendoim: http://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-3-salada-de-abobora-com-cenoura.html?m=0