O que é melhor: pão de fermentação natural ou química ?

Entre o pão de fermentação natural e o de fermentação química, você sabe qual é a melhor opção?

Bom, em se tratando da composição nutricional geral (calorias, por exemplo), NÃO há diferenças significativas entre eles. Porém, em outros aspectos, o pão de fermentação natural é bem melhor, pois, normalmente:

➡️Gera uma resposta glicêmica melhor;

➡️Possui digestibilidade e absorção mais facilitada, o que é muito positivo, principalmente em pacientes com intolerâncias alimentares;

➡️Resulta em menor produção de gases intestinais;

➡️Sabor mais marcante do que o de fermentação química;

➡️Alguns pacientes também relatam ter menos sintomas gastroesofágicos (refluxo) e mais saciedade.

Logo, caso você tenha acesso ao pão de fermentação natural, ele pode sim ser uma ótima opção para seu cardápio.

OBS: isso não significa que o pão de fermentação química seja ruim.

Autor: 

Rodrigo Lamonier - Nutricionista e Profissional da Educação física

Revisores: 

Dr, Frederico Lobo - Médico Nutrólogo - CRM 13192 - RQE 11915

Márcio José de Souza - Profissional de Educação física e Graduando em Nutrição.