Salada 9 - Salada de berinjela com passas e amêndoas:

Essa salada pode vir não só nas refeições principais, mas também como entrada para comer com torradinhas, como fiz no vídeo.

Você precisará de:

2 berinjelas

1 cebola roxa

⅓ de xícara (chá) de castanhas/ sementes (eu usei amêndoas laminadas)

para dar crocância

⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (quem não gosta, pode tirar)

3 ramos de hortelã

3 ramos de salsinha

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

sal a gosto

Como faremos:

Coloque uma panela com água, no fogo médio.

Para facilitar, já deixe as ervas picadinhas.

Lave as berinjelas, jogue fora as pontinhas e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 tiras e as tiras em pedaços de 3 cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios.

Assim que a água ferver, misture ½ colher (sopa) de sal, coloque a berinjela e deixe cozinhar por 5 minutos, até ficar levemente macia, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual – a berinjela vai mudar de cor e ficar mais escura.

Transfira a berinjela para uma peneira e pressione delicadamente com as costas de uma colher para escorrer bem a água. Numa tigela, coloque a berinjela, a cebola e as uvas-passas. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal– a berinjela quente absorve melhor os temperos. Deixe

esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Assim que a salada estiver fria, misture as ervas e a castanha picada.

Sirva a seguir.

Fonte de fibras e versátil.

Para quem ainda não leu os posts publicados:

Introdução à salada: https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada: https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rucula: https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados: https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html

Salada5: Salada de Picles de pepino com molho de alho: https://www.ecologiamedica.net/2023/04/salada-5-salada-de-picles-de-pepino-com.html

Salada 6: Salada vegana de lentilha crocante: https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-6-salada-vegana-de-lentilha.html

Salada 7: Salada cítrica de grão de bico: https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-7-salada-de-grao-de-bico-citrica.html

Salada 8: Salada de frango com molho pesto de abacate: https://www.ecologiamedica.net/2023/08/salada-8-salada-de-frango-com-molho-de.html

Salada 9: Salada de berinjela com passas e amêndoas: https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-9-salada-de-berinjela-com-passas.html?m=0

Agora bora para os vídeos?

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Uma publicação compartilhada por Dra. LIA BATAGLINI (@liabataglini)