Salada 16: Salada de inverno cítrica

Ingredientes:

1/2 maço de acelga; 

1 colher de sopa de azeite; 

Sumo de 1 laranja-baía espremida

Sumo de 1 limão siciliano espremido  

1/4 de xícara de chá de castanha de caju triturada; 

1 dente de alho; 

1 colher de chá de amido de milho; 

Sal

1 pitada de pimenta do reino

Opcional: Crouton de 1 fatia de pão integral

Modo de fazer:

Lave e separe as folhas da acelga (cortando a parte mais dura e descartando).

Corte-as em fatias com a espessura de 1/2 dedo 

Misture o sumo da laranja, do limão e o amido de milho, até que fique uma mistura homogênea. 

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e adicione o alho. Mexa até dourar; 

Junte a acelga fatiada, tempere com sal e pimenta do reino e refogue. 

Regue a acelga com a mistura do sumo das frutas e o amido de milho.

Misture bem e deixe cozinhar por cinco minutos, até que as folhas fiquem murchas e o caldo grosso; 

Desligue o fogo, adicione a castanha de caju e sirva em uma saladeira. Para dar mais crocância corte 1 fatia de pão integral em cubos bem pequenos e coloque na air fryer para virar crouton. 

Para quem ainda não leu os posts publicados:

Introdução à salada: 

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada: 

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: 

https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: 

http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rúcula: 

https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados: 

https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html

Salada 5: Salada de Picles de pepino com molho de alho:

 https://www.ecologiamedica.net/2023/04/salada-5-salada-de-picles-de-pepino-com.html

Salada 6: Salada vegana de lentilha crocante: 

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-6-salada-vegana-de-lentilha.html

Salada 7: Salada cítrica de grão de bico: 

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-7-salada-de-grao-de-bico-citrica.html

Salada 8: Salada de frango com molho pesto de abacate: 

https://www.ecologiamedica.net/2023/08/salada-8-salada-de-frango-com-molho-de.html

Salada 9: Salada de berinjela com passas e amêndoas: 

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Salada 10: Salada com molho homus

https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-10-salada-com-molho-homus.html

Salada 11: Salada de atum crocante: 

https://www.ecologiamedica.net/2023/12/salada-11-salada-crocante-de-atum.html

Salada 12: Trigo cozido com especiarias

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Salada 13: Salada de Pequi com molho de mostarda e mel

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Salada 14: Salada de Quinoa com frango dourado

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Salada 15: Salada Waldorf

https://www.ecologiamedica.net/2024/05/salada-15-salada-waldorf.html

Salada 16: Salada de inverno cítrica

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