homus | Dr. Frederico Lobo - Nutrólogo Goiânia e Joinville

Essa salada além de saborosa é bem simples. O homus consiste em um prato típico da cozinha árabe feito com grão-de-bico. Nessa salada ele faz toda a diferença no sabor e a deixa completa nutricionalmente falando. É uma receita proteica, já que o grão de bico é um leguminosa rica em proteína, podendo ser utilizado por veganos ou pessoas que não ingerem proteína animal.

100g de grão de bico cozido fornecem (De acordo com a Tabela TACO) aproximadamente:

21g de proteína,
12,4g de fibra,
100mg de Cálcio
1,1g de Potássio
300mg de Fósforo
5,4mg de Ferro
3mg de Zinco

Ingredientes:

- base de folhas (usei alface e rúcula),
- tomates cereja,
- azeitona,
- cenoura ralada,
- porção de homus (a Dra. Lia ensina no vídeo, como fazer).
- salsinha picada pra finalizar.

Para quem ainda não leu os posts publicados:

Introdução à salada:

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada:

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã:

https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico:

http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rucula:

https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados: